Hallo,
direkt giftig scheinen sie nicht zu wirken, zumindest werden Mäuseversuche mit Kaffee gemacht und sie sollen gegenüber Bohnen kein Vermeidungsverhalten zeigen. Aber da Kaffee ganz deutlich unangenehme Wirkungen auf dem Körper hat, die jeder kennt, der mal ein Käffchen zu viel getrunken hat, würde ich davon absehen, meinen Mäusen welche zu geben. Wer weiß schon, ob die Mäuse "ihre Dosis" kennen und ob sie Unwohlsein auf den Kaffeekonsum zurückführen und ihn künftig vermeiden können. Ich würde nicht wollen, dass sie Herzrasen bekommen.
Es gibt tolle andere Leckerlis, die auf jeden Fall gesund sind und keine Risiken haben: Kokosflocken aus der Hand beispielsweise, Mehrkornflocken, ein Kleckschen Haselnussmus oder Erdnussmus, als Spaßfutter zum Erarbeiten Walnüsse mit angeknacktem kleinerem Loch, durch das sie den Inhalt pulen müssen. Backoblaten sind ebenfalls sehr beliebt und man kann sie gut in den Fingern halten, während Maus am anderen Ende knabbert.
Wiesenfutter wie Grasähren, Blüten von Gänseblümchen, Löwenzahn, Grashalme...